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18/10/2015

Auteur: atanetbout (9:51 am)
GUIMAUVE


5 cl d'eau

125 gr de sucre en poudre

25 gr de miel

4 feuilles de gélatine de 2 gr

2 blancs d'oeuf

2 pincées de colorant rose


50 gr de fécule de maïs

50 gr de sucre glace


Dans une casserole, mélanger l'eau, le sucre et le miel, puis cuire à 121 °C (petit boulé) en vous aidant d'une thermo-sonde. Ramollir la gélatine dans l'eau froide. Monter les blancs jusqu'à ce qu'ils soient mousseux.

Mélanger la gélatine essorée au sirop hors du feu, verser en petits filets sur les blancs tout en continuant à battre et jusqu'à ce que le mélange refroidisse, ajouter le colorant et battre à nouveau jusqu'à obtenir une belle meringue lisse.

Sur une feuille en silicone, saupoudrer le mélange sucre glace/fécule. Étaler ensuite la pâte, saupoudrer avec le mélange sucre glace/fécule, puis laisser reposer.

Détailler des cubes avec un couteau poudré de mélange sucre glace/fécule. Enrober les cubes de ce mélange, puis les tamiser pour enlever l'excédent.


21/09/2012

Auteur: atanetbout (8:18 am)
« Être libre, ce n'est pas seulement se débarrasser de ses chaînes... c'est vivre d'une façon qui respecte et renforce la liberté des autres. » "Nelson Mandela"

"y compris les femmes et les enfants."
20/09/2008

Auteur: atanetbout (10:18 pm)

COMPOTE DE POMMES

1 kg de pommes

30 g de sucre en poudre

2 cuillères à soupe d'eau

1 petite cuillère de sucre vanillé

½ citron

Épluchez les pommes, coupez les en quatre et retirez le coeur de chaque quartier, ensuite coupez chaque quartier en petits morceaux que vous mettrez dans une casserole.

1er point important : Il faut que les morceaux de pomme soient petits, et de taille régulière, comme ça ils cuisent vite, et en même temps.

Versez sur les pommes coupées les 2 cuillères à soupe de sucre, et la cuillère à café de sucre vanillé, versez ensuite les 2 cuillères à soupe d'eau et le jus du demi citron.

2ème point important : ne pas mettre trop d'eau, il en faut le minimum pour bien avoir une compote et pas une soupe.

Couvrez et mettez sur feu moyen, jusqu'à ce que les pommes soient à peine tendres (5 minutes environ).

3ème point important : couvrir, car le peu d'eau qu'il y a reste dans la casserole et empêche les pommes de brûler.

Retirez du feu et découvrez.

4ème point important : ce n'est pas la peine de cuire longtemps, plus vous cuisez, plus les fruits perdent leurs vitamines.

Donnez un coup de mixer pour obtenir la consistance voulue : avec des petits morceaux (peu mixé).

Ou bien lisse (beaucoup mixé).

Laissez refroidir en trempant le fond de la casserole dans l'eau, et en remuant de temps en temps, puis mettez éventuellement en bocal.
04/09/2008

Auteur: atanetbout (9:05 am)
"La plus grande partie des dégâts au monde, surgit du fait que les Hommes ne comprennent pas assez bien leurs propres desseins. Ils entreprennent la construction d'une tour, et ne mettent pas plus de main-d'œvre sur la fondation que ce qui serait nécessaire pour édifier une hutte."
Johann Wolfgang von Goethe
28/07/2008

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