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08/09/2014
Catégorie: Tout et rien...

Auteur: atanetbout (11:58 am)
PETITES BOUCHEES
-----
240 gr de pain rassis mixer en poudre
2 oeufs
120 gr de sucre roux
120 gr de beurre demi sel (fondu)
120 gr de lait (tiède)
120 gr d'amande ou noisette
30 gr de maïzena
1 poignée de gouttes de chocolat
-----
Mélangez tous les ingrédients
A l'aide d'une càc, faites des tas sur une feuille de papier de cuisson posée sur une grille.
Enfournez 15 mn à 180°, surveillez.
08/01/2014
Catégorie: Tout et rien...

Auteur: atanetbout (6:15 pm)
ROM CREMAT
-----
1 litre de rhum ambrée

300 ml de café expresse

200g de sucre cristallisé

2 citrons

1 branche de cannelle

12 grains de café
-----
Laver les citrons et leur éplucher en essayant de couper toute l'épluche en spirale en un seul morceau, ou en les moins morceaux possibles.

Verser le rhum, le sucre, les épluches, les grains de café et la cannelle en une casserole en terrisse.

Allumer une allumette pour le "flamber".

Remuer avec une louche en métal avec une longue manche (pour ne se brûler pas la main) jusqu'à qu'ils soit réduit à 2/3 de son volume initial, soit environ un quart d'heure ou 5-6 chansons.

Faire 2 ou 3 petites tasses de café avec une cafetière italienne.

Éteindre le feu en ajoutant le café et remuant.

On peut aussi souffler ou couvrir la casserole si c'est nécessaire.

Attention ! Il est sucré et bon, mais c'est très alcoolique... 30º environ !
09/01/2013
Catégorie: Tout et rien...

Auteur: atanetbout (9:58 am)
L’Histoire du Pain d’Epices

Gâteau nomade depuis son origine, l’histoire du pain d’épices nous fait voyager à travers le monde.
Les premiers gâteaux qui se rapprochent du pain d’épices remonteraient aux temps des égyptiens.
Ils consommaient un pain au miel, puis les grecs se délectaient de « melitounta » à base de farine de sésame et enduit de miel.
De même que les romains connaissaient le « panis mellitus », un pain frit arrosé de miel.

Le pain d’épices, tel que nous le connaissons, serait d’origine chinoise, le Mi-kong, « pain de miel ».
Il était fabriqué avec de la farine de froment, du miel et des plantes aromatiques.

Au 13ème siècle, le Mi-kong était une ration de guerre des soldats de Gengis Khan qui le répandirent dans les pays Arabes.

C’est au Moyen-Age, lors des croisades, que les occidentaux rapportèrent la recette et les épices.
Une première mention du « Lebkuchen », pain d’épices en allemand, est faite à Ulm en 1292, puis il se répand dans les monastère du Saint-Empire.

En 1453, on sait que le pain d’épices était sur les tables des moines cisterciens de Marienthal (Alsace), à l’occasion des fêtes de Noël.

Plus tard, à l’époque moderne, des pains d’épiciers se distinguèrent et le pain d’épices devenait une friandise. En Alsace, ils formèrent une corporation à laquelle Henri IV octroya des statuts en 1596
.
08/01/2013
Catégorie: Tout et rien...

Auteur: atanetbout (4:00 pm)

PAIN D’EPICE


250 gr de miel
150 gr de farine de seigle

50 gr farine de sésame ou en grains
1 sachet de levure chimique
50 gr de cassonade
3 cuillères à soupe d’eau
1 oeuf
1 pincée de sel
10 gr de mélange d’épices (cannelle, gingembre,
clou de girofle, noix de muscade) – à doser selon votre goût

1 càc d’anis en grains
30 gr au  choix de poudre d’amendes, de noix, de noisettes, écorces d’orange…


Délayer le miel dans l’eau chaude, ajouter l’œuf et battre, ajouter la cassonade et le sel battre à nouveau, puis verser sur la farine, levure mélangés doucement pour éviter les grumeaux, ajouter les épices et les amendes.

laisser reposer dans le réfrigérateur une nuit
verser la pâte dans un moule à cake bien beurré, fariné

préchauffer le four à 190° (thermostat 6-7)
enfourner 40 minutes
vérifier la cuisson et laisser refroidir avant de démouler

 

Thermomix

mettre l’eau + miel 2 min 60° vit 4, puis l’œuf 10 s vit 6, ajouter le reste des ingrédients et mixer 25 s vit 6
mettre dans le moule à cake beurré, fariné

laisser reposer dans le réfrigérateur une nuit
même cuisson ci-dessus.

01/01/2013
Catégorie: Tout et rien...

Auteur: atanetbout (6:16 pm)
BONNE ANNEE

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