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21/09/2012
Catégorie: Tout et rien...

Auteur: atanetbout (8:20 am)

SIROP DE CARAMEL

 

500 g de sucre
12 cl d’eau
1 cuillerée à soupe de vinaigre
¼ de litre d’eau (soit 250 ml)

 

Mettez dans une casserole au bord assez haut (voir même un fait tout pour moins de risque) le sucre, le vinaigre et 12 cl d’eau. Mettez la casserole sur feu doux et laissez le sucre se dissoudre doucement.

Après quelques minutes, le sirop bouillonne et les bulles crèvent de plus en plus difficilement à la surface, puis le sirop se colore. Lorsque le caramel est devenu roux et commence à fumer, versez dessus de loin ¼ de litre d’eau bouillante que vous avez préparée, le sirop saute, crache comme un chat en colère (mais ça ne dure pas, il surprend simplement).

Laisser le caramel refroidir avant de le verser dans une bouteille. Il ce conserve très bien dans votre placard et très longtemps. Il accompagnera beaucoup de vos desserts.
21/09/2012

Auteur: atanetbout (8:18 am)
« Être libre, ce n'est pas seulement se débarrasser de ses chaînes... c'est vivre d'une façon qui respecte et renforce la liberté des autres. » "Nelson Mandela"

"y compris les femmes et les enfants."
15/09/2012
Catégorie: Tout et rien...

Auteur: atanetbout (7:29 am)

BEIGNETS DE QUINOA

 

200 gr de quinoa
1 boîte de thon (140 gr)
2 jaunes d’œufs
5 tranches de pain de mie trempée dans du lait
Sel, poivre
Huile à frire

 

Faire cuire le quinoa dans de l’eau bouillante (c’est cuit quand les petits anneaux blancs sont décollés).

Égoutter le quinoa cuit et le mélanger aux autres ingrédients. Malaxer jusqu’à obtention d’une pâte.

Former de petites boules à l’aide de 2 cuillères à soupe. Puis, les faire frire dans une poêle avec de l’huile bien chaude. Retourner les boules délicatement pour les frire des tous les côtés.

 

Variante : Remplacer le thon par de la sardine écrasée ou du gruyère.

15/09/2012
Catégorie: Tout et rien...

Auteur: atanetbout (7:28 am)

FLAN PARISIEN

250 g de pâte brisée
70 cl de lait
1 gousse de vanille
20 g de beurre
70 g de sucre
35 g de farine
4 oeufs

 

Faites bouillir le lait et la vanille fendue en deux. Étalez la pâte brisée dans un moule beurré. Préchauffez le four à 210°C (th7).

Dans un bol, mélangez le sucre et la farine. Incorporez les œufs, un par un. Fouettez jusqu’à obtention d’une préparation lisse. Enlevez la vanille et verser le lait délicatement dans la préparation. Versez le tout sur la pâte.

Enfournez et laissez cuire 25 à 30 minutes. Laissez refroidir avant de démoulez et mettez au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.

13/09/2012
Catégorie: Tout et rien...

Auteur: atanetbout (7:22 am)

TARTE A LA BIERE

1 pâte feuilletée
1 canette de bière (25 cl)
 
200 g de sucre
 
3 œufs entiers
 
Une pincée de sel
 
Quelques noisettes de beurre

 

Étaler la pâte.

Travailler le sucre, les œufs et le sel. Ajouter la bière et mélanger bien.

Étaler le liquide (doit être assez épais) sur la pâte feuilletée et ajouter quelques noisettes de beurre au dessus.

Mettre la tarte au four à 180° pendant environs 35 minutes.

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