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26/09/2012
Catégorie: Tout et rien...

Auteur: atanetbout (6:28 am)

la brioche des Ch’tits : CRAMIQUE

 

500 gr de farine

300 ml de lait

2 jaunes d’oeufs + 1 jaune pour la dorure

40 gr de sucre fin

70 gr de beurre

1 sachet de levure de boulanger

6 gr de sel (perso pas de sel, pour tartiner au beurre salé)

60g de perles de sucre

Pétrir la pâte en mélangeant la farine, le lait tiédi dans lequel vous aurez fait réagir votre levure quelques minutes, les jaunes d’oeufs, le sucre fin, le beurre mou et le sel.

Laissez lever la pâte dans un endroit à l’abri des courant d’air, jusqu’à ce que la pâte double de volume (une bonne heure)

Déposez la pâte sur un plan fariné, l’étaler grossièrement et déposer les perles de sucre au centre.

Formez une boule et déposer votre pâte dans un moule pour la laisser à nouveau lever(moi j’ai fais ce temps de pousse là au frigo, ma brioche a passé toute la nuit au frigo comme ça je n’ai eu plus qu’à l’enfourner le matin au réveil pour avoir une brioche toute fraîche au petit dèj! )

Préchauffez le four à 250°C et enfournez après avoir saupoudré le dessus de la brioche de sucre perlé, pour une longue cuisson entre 35 minutes de cuisson selon les fours en surveillant bien la cuisson vers la fin pour ne pas qu’elle crame.
21/09/2012
Catégorie: Tout et rien...

Auteur: atanetbout (8:39 am)

POTAGE

 

280 gr panais

200 gr pommes de terre

80 gr poires

23 ml huile d'olive

700 ml bouillon de poulet

origan séché

sel

poivre

 

Un mélangeur ou un robot culinaire vous sera fort utile pour réduire la soupe en purée.

Préchauffer le four à 205°C/400°F. Huiler généreusement une plaque à biscuits.

Préparer les légumes : les peler et couper en gros morceaux. Peler et couper la poire aussi en gros morceaux en éliminant le cœur. Disposer tous les morceaux en une seule couche sur la plaque et les y enduire d'huile. Cuire au centre du four 35-40 min, jusqu'à ce que les légumes soient tendres et de couleur dorée. Les tourner 2 fois pendant la cuisson, à l'aide d'une spatule, pour les recouvrir d'huile.

Chauffer le bouillon dans une casserole à feu moyen. Y ajouter les légumes et la poire, saler et poivrer. Mijoter-le tout une quinzaine de minutes. Réduire en purée au robot en allongeant avec du bouillon si le potage est trop épais à votre goût. Ajouter l'origan, vérifier l'assaisonnement et servir dans des bols.

 

Le potage se conserve 7 jours au réfrigérateur, jusqu'à 4 mois au congélateur.
21/09/2012
Catégorie: Tout et rien...

Auteur: atanetbout (8:32 am)

PATE A TOUT FAIRE

Pour 6 tartes environ :

 

1 kg de farine ordinaire
40 gr de levure fraîche ou 2 sachets de levure sèche
5-6 œufs
300 gr de matière grasse
1 càs de sucre
Une pincée de sel
Une tasse de lait ou d’eau

 

Faire fondre la levure de boulanger avec une tasse de lait et le sucre (pour la levure en grain, prendre une tasse d’eau + le sucre).

Lorsque le mélange mousse, ajouter (tout en mélangeant) les œufs entiers, le sel, la farine et la matière grasse.

Une fois la pâte est molle, étaler-la au rouleau, la mettre sur les tourtières graissées et laisser lever.

Garnir la pâte avec ce que l’on veut : salé ou sucré…

Cuire 20 mn four 180°

 

Astuce : Pour conserver la pâte, j’en fais des boules que je mets au congélateur, et les ressorts au besoin ...
21/09/2012
Catégorie: Tout et rien...

Auteur: atanetbout (8:32 am)

GATEAU CATHY

 

4 œufs
1 boîte de 10 tranches d’ananas
la valeur d’un pot de yaourt de crème fraîche
la valeur de trois pots de yaourt de sucre
la valeur de quatre pots de yaourt de farine
1 sachet de levure
2 sachets de sucre vanillé
1 gousse de vanille
2 cuillères à soupe de rhum
1 cuillère de sirop de canne
1 cuillère d’huile

 

Préchauffer le four à 220 degrés.

Dans un grand saladier, casser les œufs, et en mélangeant ajouter dans l’ordre : crème, sucre, farine, sucre vanillé, levure et huile. laisser reposer 10 minutes.

Egoutter les tranches d’ananas en conservant le jus. Mélanger ce jus avec le rhum, le sucre canne et la gousse de vanille égrenée, réserver.

Confectionner un caramel, le verser dans le moule en le nappant bien, ranger dans le fond du moule les tranches d’ananas, et y verser la préparation précédente.

Baisser la température du four jusqu’à 180 degrés. Enfourner la préparation et laisser cuire pendant 40 minutes environ.

à la fin de la cuisson, sans laisser refroidir, retourner le gâteau sur un plat rond pour le démouler et l’arroser du mélange : jus d’ananas, rhum, sucre canne et vanille.
21/09/2012
Catégorie: Tout et rien...

Auteur: atanetbout (8:22 am)

PATE BRISEE

250 g de farine
125 g de beurre
1 cuillerée à soupe d’huile
1 pincée de sel
3 cuillerées à soupe de sucre en poudre (à ignorer si cette pâte est destinée à faire une tarte salée)

 

Mettez la farine sur une planche à pâtisserie. Partagez le beurre en petits morceaux que vous incorporer à la farine en maniant du bout des doigts. Saupoudrez de sucre en poudre (à ne pas mettre si cette pâte est destinée à faire une tarte salée) et d’une pincée de sel.
Ajoutez l’eau nécessaire (deux ou trois cuillerées à soupe) pour obtenir une pâte assez souple. Plus l’opération est rapidement menée, meilleure est la pâte. Laissez-la reposer au frais une ou plusieurs heures si possible.

Étalez ensuite la pâte sur une planche farinée et aplatissez-la au rouleau. Elle doit être alors bien élastique (si la pâte était sèche à ce moment, elle deviendrait cassante à la cuisson). Donnez-lui une épaisseur d’un demi centimètre environ.
Pliez la pâte en deux, roulez-la de nouveau en boule et laissez-la encore reposer un peu.

Au moment de l’utiliser, posez la pâte sur la planche et aplatissez-la au rouleau jusqu’à une épaisseur d’environ trois millimètres.

Votre pâte brisée est alors prête à servir de fond de tartes.

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