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29/12/2018
Hachoir electrique

Auteur: Agpub (1:38 pm)

Un hachoir à viande est un appareil de cuisine permettant de hacher finement et / ou de mélanger de la viande, du poisson ou des légumes crus ou cuits .ou nourriture similaire. Il remplace des outils tels que le couteau à hacher, par exemple, qui sert également à produire de la viande hachée, des farces, etc. Le producteur met les aliments hachés dans un entonnoir, qui est placé sur le dessus du moulin. De là, le matériau passe sur un convoyeur à vis horizontal. Ce convoyeur à vis, qui peut être actionné par un volant ou un moteur électrique, écrase et mélange partiellement les aliments. Au bout du convoyeur à vis, un couteau est installé directement devant la plaque à trous fixes. À cette ouverture, la viande hachée sort de la machine. La finesse de la viande dépend de la taille des trous de la plaque.

En changeant la plaque perforée, il est également possible de produire de la chapelure ou de remplir une enveloppe de saucisse. Après la chute du dispositif de retenue, il est possible de changer la plaque perforée. En enlevant la vis de fixation, la rectifieuse peut être complètement démontée pour le nettoyage. Outre les broyeurs domestiques à moteur ou à moteur, il existe également des broyeurs pour la boucherie (par exemple, les broyeurs de table ou de magasin) et pour l'industrie alimentaire. Certaines grosses machines sont capables de produire plusieurs tonnes par heure

Unité de mixage

Un exemple de fabrication de saucisses avec un hachoir à viande. L'unité de mixage est une fonction optionnelle de base pour les grandes meuleuses. Avec cette unité, vous pouvez mélanger différents types de viande (par exemple, du bœuf ou du porc) de manière homogène et / ou vous pouvez mélanger la viande avec des additifs, tels que du sel ou des épices, avant de la broyer. Sans un tel mélangeur, les additifs doivent être mélangés à la viande après l'avoir broyée, ce qui altère le goût et l'aspect de la plupart des produits

Hachoir à viande congelé

Les hachoirs à viande congelés peuvent traiter des blocs de viande congelés, du bacon et de la viande séparée mécaniquement jusqu'à –25 ° C. Les blocs gelés peuvent aller de 90x50x15 cm à 90x50x20 cm et la puissance appliquée de 8 000 kg à 12 000 kg. Lors de la découpe régulière, la viande hachée peut être traitée dans des mélangeurs et des hachoirs, qui permettent un apport optimal dans le couteau ainsi qu'une protection du couteau et des couteaux.

Il existe 2 types de disques différents: un disque à un tour, idéal pour moudre des blocs de viande congelés, et un disque à deux tours, qui promet une puissance supérieure grâce à l'application d'un ver à viande spécial.

La première coupe a lieu dans le ver, qui pèle avec sa longue traction, aiguise le méandre / courbure à environ 8 cm de la viande congelée et passe ensuite à la prochaine coupe du jeu de coupe. La protection de verrouillage empêche toute détérioration mécanique liée à une charge / charge trop élevée, par exemple par un corps étranger.

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