PAIN D’EPICE

250 gr de miel
150 gr de farine de seigle

50 gr farine de sésame ou en grains
1 sachet de levure chimique
50 gr de cassonade
3 cuillères à soupe d’eau
1 oeuf
1 pincée de sel
10 gr de mélange d’épices (cannelle, gingembre, clou de girofle, noix de muscade) – à doser selon votre goût

1 càc d’anis en grains
30 gr au  choix de poudre d’amendes, de noix, de noisettes, écorces d’orange…

Délayer le miel dans l’eau chaude, ajouter l’œuf et battre, ajouter la cassonade et le sel battre à nouveau, puis verser sur la farine, levure mélangés doucement pour éviter les grumeaux, ajouter les épices et les amendes.

laisser reposer dans le réfrigérateur une nuit
verser la pâte dans un moule à cake bien beurré, fariné

préchauffer le four à 190° (thermostat 6-7)
enfourner 40 minutes
vérifier la cuisson et laisser refroidir avant de démouler

 

Thermomix

mettre l’eau + miel 2 min 60° vit 4, puis l’œuf 10 s vit 6, ajouter le reste des ingrédients et mixer 25 s vit 6
mettre dans le moule à cake beurré, fariné

laisser reposer dans le réfrigérateur une nuit
même cuisson ci-dessus.